Al año, se siembran 200 hectáreas de este chile y en los últimos dos meses ya se perdió el 30 por ciento de la producción, informó el presidente del Comité organizador de la sexta feria que se realiza en este municipio, Sixto Palomares.
En el anuncio de su feria del chile poblano, el próximo 28 y 29 de agosto en el que se espera comercializar hasta 4 mil chiles guisado en 70 platillos diferentes, informó que suman unos 250 habitantes quienes se dedican a su producción.
Hasta hace una década, sumaban 500 productores de chile poblano en el municipio pero como "es un albur" dedicarse a este negocio pues si llueve mucho se pudre y si no llueve, no crece, al menos 10 por ciento de la población, incluyendo agricultores, han migrado a los Estados Unidos, refirió.
Indicó que en un buen año, se logran hasta 800 toneladas de producción y de eso, solo entre 10 y 20 toneladas se vende en verde y el resto, se deshidrata para convertirlo en chile mulato.
El margen de ganancia es mayor si se vende como chile mulato, informó, al referir que mientras en verde se comercializa actualmente entre 10 y 12 pesos, el seco, entre 400 y 450 el ciento y 160 pesos un kilo.
"Es un albur dedicarse a esto", refirió Sixto Palomares, al referir una inversión de entre 50 mil y 60 mil pesos por hectárea y hay años, como se prevé este, en que no se recupera siquiera lo que se invirtió.
En torno a la feria, destacan los platillos que se pueden preparar como refirieron Gloria García y Rosario Mata, quienes informaron de al menos 70 platillos como espagueti de chile poblano, crema de chile poblano o los rellenos de atún, mariscos, rajas al horno con queso fundido, rajas con huitlacoche, requesón, entre otros
