Pero para los consumidores es bien sabido que conforme se acerca la celebración, se realizan incrementos de uno y dos pesos en productos que son obligados para la cena de Noche Buena así es que el valor final puede ser mayor.
Sin embargo, es más barato que festejar en algún restaurante de la Angelópolis, pues es un verdadero lujo para millones de familias en función de que el precio por persona va desde los 600 y hasta mil 500 pesos, según el banquete, el brindis y la fiesta que se incluya.
No obstante, los empresarios restauranteros estiman un incremento en las ventas por las cenas de navidad de entre 15 y 20 por ciento respecto al año anterior, según la delegación de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Mientras que el comercio en general estima incrementos en sus ventas de al menos el 10 por ciento en sectores como alimentos y bebidas por la demanda que se espera para festejar la Noche Buena y Navidad.
Como en todo, el costo de las cenas de Noche Buena en los hogares mexicanos se definirá con base en los ingresos más que por los gustos culinarios, pues familias con salarios mínimos esperan "cenas mínimas".
Pozole, mole de panza, romeritos sin camarón, pollo rostizado en lugar de pavo, ponche y algún alcohol que sustituye la sidra o el vino, formarán parte de la mesa de familias con ingresos de menos de tres salarios mínimos.
Mientras que familias con ingresos superiores a los tres salarios mínimos destinarán entre mil y mil 500 pesos para la cena de Noche Buena de entre 6 y 10 personas incluyendo una pasta, pierna de cerdo o un pavo, una ensalada, chipotles navideños, ponche y sidra.
Y los más favorecidos podrán incluir pastas y canelones, auténtico bacalao noruego, guisados a base de camarón y otros mariscos, así como platos tradicionales de la temporada como pavo, pastel de carne, pierna y lomo, incluidos postres como turrones, mazapanes, polvorones y fruit cake.
Bebidas como champagne, o al menos variedad de bebidas alcohólicas y vinos espumosos se servirán también para brindar y desear amor y paz.
Para los que prefieren y pueden comprar la cena ya preparada la oferta en la capital de Puebla incluye ya a cafeterías con presencia a nivel nacional y que por una pasta y un plato fuerte a elegir entre pavo, lomo o pierna para seis personas se paga mil pesos.
Agregar una entrada y un postre eleva su costo en 500 pesos.
Asimismo restaurantes de la Angelópolis y tiendas de autoservicio ofrecen cenas con los platillos tradicionales de la temporada que venden por kilo.
Lo mismo sucede con algunas amas de casa quienes preparan sobre pedido algunos de los platillos navideños y cotizan, en promedio, en 450 pesos su mano de obra más el costo de los ingredientes e insumos para su preparación.
Actualmente, algunos de los productos que más han disparado su precio es el jitomate que pasó de 12 a 19 pesos el kilo y el limón que elevó su valor de 10 a 35 pesos el kilo.
Mientras que un pavo de seis kilos tiene un precio de entre 350 y 450 pesos, hasta 50 pesos más que el 2009.
El bacalao tiene un costo de entre 350 y 450 pesos el kilo, según la calidad y el lugar donde se compre, mientras hace un año valía entre 300 y 400 pesos.
